Installé à Narbonne, dans le Languedoc, Gilles Ferret a grandi au bord de la méditerranée où d'ailleurs il découvrira sa passion pour la gastronomie française. Après être passé dans plusieurs familles d'apprentissage Narbonnais (l'Estagnol, le botafogo, El coliséo, Le souquets) il atterrira dans les mains des frères Pourcel, à Montpellier « Le Jardin des sens » qui lui transmettront la passion de découvrir et partager.