C’est à La Ciotat, au lycée Méditerranée que Marc Dussaud, 32 ans, a appris la cuisine méditerranéenne et provençale. Ce genre culinaire, qui l’a toujours attiré, a été le fil conducteur de ses tribulations à travers la France et l’Europe. Il apprend son métier dans une grande maison hôtelière, le Domaine de Frégate à Bandol, où il devient chef de partie à 22 ans.

Fort de cette expérience qui lui donnera le goût du savoir-faire des grandes maisons hôtelières françaises, et porté par le désir de voir autre chose, il partira pour l’Espagne, l’Angleterre et la Suisse où il découvrira la cuisine moléculaire et fusion : une corde de plus à son arc de chef cuisinier, un savoir-faire qu’il tient à partager depuis son retour au pays.

Aujourd'hui chef à domicile, Marc Dussaud revisite nos spécialités régionales à base de produits frais en conjuguant qualité et plaisir des yeux: il aime déstructurer les recettes traditionnelles, sublimer le goût des produits et les rendre plus attractifs visuellement. Sa tarte au citron devient une verrine, sa sauce pistou une mousse de glace... Des originalités qu’il enseigne également à travers des ateliers de cuisine.

Quelles que soient vos envies, chef Marc vous fera passer un bon moment culinaire !