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Lebrun Traiteur Traiteur de réception Wavrin - Nord (59)

Traiteur événementiel

À partir de 55 €

Inscrit depuis le 29/11/2019

Présentation de Lebrun Traiteur

Lebrun Traiteur : L'Art de Recevoir entre Terroir et Élégance
La gastronomie est bien plus qu’une simple succession de plats ; c’est le cœur battant de vos événements, le fil conducteur qui lie vos invités et crée des souvenirs impérissables. Lebrun Traiteur s’est construit sur une conviction simple : l’excellence culinaire repose sur l’authenticité des produits et la rigueur du geste.

Une cuisine raffinée, élaborée avec des produits frais et de territoire, voilà l'engagement que nous tenons pour chaque réception. En collaborant étroitement avec des producteurs locaux de confiance, nous garantissons une traçabilité totale et une saveur inégalée. Que ce soit pour un mariage intimiste, un séminaire d'entreprise ou une célébration familiale, notre équipe chevronnée met son savoir-faire au service de vos ambitions.

1. La Problématique Client : Pourquoi faire appel à nous ?
Organiser un événement, qu’il soit privé ou professionnel, génère souvent une charge mentale importante. Lebrun Traiteur intervient pour résoudre trois problématiques majeures rencontrées par nos clients :

Le manque de temps et la complexité logistique : Coordonner les quantités, respecter les horaires de service et gérer le matériel est un métier à part entière. Nous déchargeons nos clients de toute cette pression opérationnelle pour qu'ils puissent se concentrer sur l'essentiel : leurs invités.

L’exigence de qualité et la saisonnalité : Il est parfois difficile de trouver une offre qui allie "quantité" et "qualité gastronomique". Nous répondons à ce défi en bannissant les produits industriels au profit de circuits courts, garantissant des assiettes aussi belles que bonnes, respectueuses des saisons.

La gestion des contraintes alimentaires : Aujourd'hui, un menu doit savoir s'adapter (sans gluten, végétarien, allergies). Nous résolvons ce casse-tête en proposant des alternatives créatives qui ne sont pas de simples substitutions, mais de véritables propositions gastronomiques inclusives.

2. Notre Méthodologie : Un processus en 4 étapes vers l'excellence
Pour garantir la réussite de votre réception, nous avons modélisé une méthode d'intervention rigoureuse qui ne laisse aucune place au hasard :

Étape 1 : L'Immersion et le Conseil
Tout commence par une écoute active. Lors du premier échange, nous définissons ensemble l'identité de votre événement. S’agit-il d’un cocktail dînatoire dynamique ou d’un dîner assis solennel ? Nous analysons vos besoins, votre budget et les contraintes du lieu pour établir une proposition sur mesure, incluant une sélection de vins et de mets cohérente.

Étape 2 : Le Sourcing de Proximité
Une fois le menu validé, notre chef entre en contact avec notre réseau de producteurs partenaires. Nous sélectionnons les meilleurs produits du terroir au moment optimal de leur maturité. Cette étape est cruciale : c’est ici que se joue la signature gustative de Lebrun Traiteur.

Étape 3 : La Préparation Artisanale
Dans nos cuisines, la transformation commence. Nos cuisiniers travaillent les matières brutes avec précision. Les jus sont réduits, les légumes sont découpés minute, et les cuissons sont maîtrisées. Nous préparons le maximum de composants en amont tout en préservant la fraîcheur pour les finitions qui auront lieu sur le site de l'événement.

Étape 4 : Le Service et l'Art de la Table
Le jour J, notre équipe de salle prend le relais. Sous la direction d'un maître d'hôtel, nous assurons la mise en place, le dressage des assiettes et un service fluide et discret. Nous veillons à ce que chaque invité reçoive une attention particulière, garantissant une expérience client fluide du premier cocktail au dernier café.

3. Le Conseil de Pro : L'importance du "Timing" de Service
Le saviez-vous ? La réussite d'un dîner ne dépend pas seulement du goût, mais de la température. Un plat servi tiède perd 50% de son intérêt gustatif. Conseil de pro : Pour un événement fluide, prévoyez toujours une marge de 15 minutes entre la fin de l'apéritif et le début du service à table. Cela permet aux invités de s'installer sereinement et aux cuisines de dresser les entrées au dernier moment pour garantir une fraîcheur absolue. Un bon traiteur est celui qui sait gérer les silences et les transitions de votre soirée.

4. FAQ : Vos questions, nos réponses
Avant de s'engager, il est naturel d'avoir des interrogations. Voici les trois questions que nos clients nous posent le plus fréquemment :

Combien de temps à l'avance dois-je réserver ma date ? Pour les mariages et les grands événements (plus de 100 personnes), nous recommandons de nous contacter 8 à 12 mois à l'avance, surtout pour la période estivale. Pour les événements d'entreprise ou les réceptions plus modestes, un délai de 3 à 4 semaines peut suffire, sous réserve de disponibilité de nos équipes.

Proposez-vous une dégustation avant la validation finale ? Absolument. Nous considérons la dégustation comme une étape clé de la relation de confiance. Elle nous permet d'ajuster les assaisonnements selon vos préférences et de valider ensemble le visuel des assiettes. C'est un moment privilégié d'échange entre vous et le chef.

Prenez-vous en charge la location du matériel et le nappage ? Oui, Lebrun Traiteur propose une solution "clés en main". Nous pouvons fournir la vaisselle, le nappage, ainsi que tout le matériel de remise en température si le lieu de votre événement n'est pas équipé. Notre objectif est que vous n'ayez aucun prestataire logistique supplémentaire à gérer.

En choisissant Lebrun Traiteur, vous optez pour une alliance entre tradition culinaire et modernité organisationnelle. Nous mettons tout en œuvre pour que votre réception soit le reflet de votre exigence et de votre générosité.
Plus d'informations

Quels types de cuisines proposez vous ?

Animations Culinaires
Bio
Cuisine Française

Quels services complémentaires proposez-vous ?

Vins/champagne
Café/thé
Serveurs
Dessert/Patisserie
Boissons non alcoolisées

Quelles formules proposez vous ?

Service à table
Buffet
Apéritif cocktail dînatoire

Quel(s) repas pouvez-vous organiser ?

Petit-déjeuner
Brunch
Déjeuner
Goûter
Dîner
Dessert

Proposez vous des menus enfants ?

Oui
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Votre confiance est notre pilier. Notre plateforme repose sur des avis sincères qui aident les clients à faire leur choix.

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(1) Pour vous permettre de comparer les offres, votre demande de devis sera envoyée à ce prestataire ainsi qu'à tous ceux qui
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