Traiteur de réception à Rouen

Traiteur de réception à Rouen: comment faire son choix?

Le menu fait partie des trois piliers de base de la réussite d’une réception. De ce fait, elle ne doit en aucun cas être négligée, ou déléguée à des incompétents. Pour un service de qualité, faire appel à un traiteur de réception à Rouen, est une excellente alternative. En entamant une petite prospection approfondie, vous pourriez tomber sur le meilleur.

Les critères de base d’un bon traiteur

En ce qui concerne le domaine de la restauration, la première qualité à avoir est la passion pour la cuisine. Ce secteur étant en perpétuelle innovation, le talent seul ne peut suffire à faire face à l’adversité, et rester dans la course. La créativité, l’ambition et la volonté sont aussi des critères indispensables pour un chef cuisinier. Il doit essuyer beaucoup d’échecs pour s’endurcir et se perfectionner. Ce n’est qu’à travers les expériences qu’il pourra s’améliorer et devenir un leader.

Il se doit également de vêtir l’étoffe d’un bon gestionnaire. Un traiteur événementiel doit savoir quand s’approvisionner, et de quelle quantité d’ingrédients a-t-il besoin. Ainsi, il aura ses propres fournisseurs, dans sa région si possible afin d’éviter les longs trajets risquant de détériorer la fraîcheur de la marchandise. Aussi, il est de sa responsabilité de savoir négocier les prix avec ses partenaires, de proposer différentes formules pour satisfaire les clients, et savoir coordonner son équipe pour un service optimum.

Sa créativité et son savoir-faire parleront pour lui. Possédant ses propres recettes, il aura à faire preuve d’imagination et de novation dans ses créations. Sortir du cadre habituel est fortement encouragé pour faire découvrir à ses clients de nouvelles saveurs. Actuellement, la cuisine moléculaire est en plein essor, tout comme l’utilisation de produits bio. Les deux peuvent être contradictoires, mais le résultat est époustouflant. Dans une réception, le nom du plat est la première chose vue par les invités. Inscrite sur le menu, les ingrédients qui vont le composer doivent être originaux et délicieux.

Ainsi, le traiteur se doit de maîtriser à la perfection son domaine, et de proposer des menus dignes de la haute gastronomie à ses clients. Conscient du travail d’équipe que demandent de servir des centaines d’invités, il devra soigneusement choisir ses membres, de façon à ce que l’ensemble s’entende bien. Chacun doit pouvoir remplir son rôle dans les règles de l’art. Puisque ce secteur est soumis à des règles d’hygiène et de propreté, il se doit de le faire instaurer dans sa cuisine. Mais encore, sachant que son personnel sera amené à côtoyer les convives, il sera un modèle de courtoisie et de bonne manière pour ce dernier.

Une séance de dégustation pour trancher

Les caractères mentionnés ci-dessus ne sont bien évidemment pas détectables aux premiers abords. Si le traiteur vous a été recommandé, il se peut que vos goûts divergent de ceux de la personne ayant eu cette amabilité. Dans le cas où vous avez trouvé le traiteur sur la grande toile, rien ne garantit que les photos des plats présentées dans son portfolio sont aussi appétissantes en vrai. Dans ces cas-là, le plus simple est de prendre contact avec lui et de convenir à un rendez-vous pour une séance de dégustation. Les yeux peuvent mentir, mais non la langue et l’odorat.

Avant de déguster, essayez de cerner votre interlocuteur. S’exprime-t-il de façon conviviale, claire et polie? La courtoisie avec ses clients est une des bases fondamentales dans l’art de l’évènementiel. La rude compétition qu’il y a sur le marché ne permet pas à un professionnel de maltraiter ses clients ou de leur montrer des signes d’impolitesse. Le traiteur va vous proposer ses meilleures recettes, mais n’hésitez pas à demander si il existe d’autres formules, si ce qu’il vous montre ne vous satisfait pas. Par ailleurs, il devra être en mesure de répondre aux demandes spéciales de ses clients, sans rechigner.

Une fois le côté relation réglé, il est temps de goûter à sa cuisine. Prenez compte du dressage, de la fraîcheur de ses ingrédients, de la diversification des plats et de son talent. Tous les convives n’ont pas les mêmes tolérances alimentaires. A-t-il concocté son menu en prenant cela en compte? Ses plats sont-ils riches autant en couleurs qu’en saveurs? Les trouvez-vous délicieux? Toutes ces questions sont pertinentes dans l’identification du traiteur idéal pour son évènement. Les invités seront impitoyables, et rien ne doit leur laisser une occasion pour se plaindre. Le but est de les satisfaire au maximum pour qu’ils puissent garder un excellent souvenir des festivités.