Traiteur de réception en Seine-et-Marne (77)

Votre mariage pris en main par un traiteur professionnel en Seine-et-Marne

Souhaitez-vous que votre mariage en Seine-et-Marne soit mémorable? Faites appel à un traiteur de réception professionnel. Il met en œuvre son expertise et ses nombreuses années d’expérience pour organiser la réception, étape par étape et de A à Z. Découvrons les différentes prestations qu’il propose et les B. A.BA du métier de traiteur.

La cuisine à l’honneur

En tant que traiteur, la préparation culinaire est au cœur de son métier. Il élabore des créations originales constituées de cuisine gourmande et authentique. Il sélectionne avec soin les ingrédients de chaque recette, vous procurant une explosion de fraîcheur et de saveur dans la bouche. Les recettes varient en fonction des produits de saison. Soucieux de votre satisfaction, il choisit les meilleurs produits et compose les menus selon vos besoins et vos goûts. Le traiteur garantit une cuisine savoureuse, un menu personnalisé et des animations culinaires uniques. Il vous accompagne dans l’organisation de votre réception et garantit un moment de plaisir gustatif. 

Pour votre réception de mariage en Seine-et-Marne, le traiteur propose différentes formules pour les repas : cocktail, repas assis, buffets, vin d’honneur, banquets ou repas composés de plats chauds et cuisinés. Les mets présentés peuvent être sucrés ou salés avec des poissons fumés, des œufs brouillés, des gaufres, des crêpes, etc. Que vous vouliez un menu gastronomique ou un buffet raffiné, il assure un travail professionnel en vous servant des plats inventifs et colorés. Si vous optez pour un buffet, le traiteur propose un menu varié avec des terrines, des charcuteries, des viandes, des poissons, des fromages, etc. 

Attentif à vos besoins, le traiteur concocte un large choix de saveurs originales ou classiques pour les plats cuisinés et les entrées. Comme mise en bouche ou apéritifs, le traiteur propose les petits fours, les verrines, les canapés, les navettes. En guise d’entrées chaudes ou froides, il suggère les cassolettes, les feuilletés, le foie gras, le saumon ou l’assortiment de charcuteries. Il propose également les plateaux de fromages et les garnitures comme l’écrasé de pomme de terre ou le gratin dauphinois. 

L’organisateur clé

À part la préparation culinaire, le traiteur peut également s’occuper de la recherche de lieu de réception conforme à vos attentes et à votre budget. Il vous donne des conseils et vous accompagne dans les étapes à suivre. Certains d’entre eux peuvent même vous trouver un animateur, un photographe, un fleuriste et un décorateur. Il reste à vos côtés pour vous aider à choisir la vaisselle, le mobilier et le décor (couleur, thème…). 

Le traiteur de réception de mariage prend en charge l’installation des matériels la veille ou très tôt le jour du mariage. Il gère chaque prestataire, dispose des équipements nécessaires et indispensables pour maintenir chaud ou frais les repas. Bien équipé et organisé, il prépare la veille tous les repas et les conserve dans le respect des conditions d’hygiène. 

Qualifications d’un traiteur

Un traiteur de réception de mariage doit être imaginatif et créatif. Organisé, il sait gérer le temps et tous les prestataires pour la mise en place de chaque installation et la préparation des mets. Un traiteur se doit d’être flexible en fonction du nombre des invités, de la diversité des clients et des éventuelles demandes spécifiques des mariés. Il est le garant de la qualité de production culinaire suivant la réglementation en vigueur. Il doit aussi être apte à diriger des équipes de composition et de taille variables.   

Parcours d’un traiteur

Pour devenir traiteur, il faut avoir une MC Traiteur Organisateur de Réceptions (TOR). Il est accessible aux personnes qui ont de l’expérience en commerce et en gestion. Un traiteur est polyvalent. Il doit à la fois être un cuisinier, un gérant et un commercial. Avant le bac, le sujet doit suivre une formation spécifique, le CAP charcutier traiteur qui dure 2 ans. Cet apprentissage permet de maitriser la fabrication de charcuterie crue (plats cuisinés, entrées chaudes ou froides). Il enseigne les règles d’hygiène et de sécurité du personnel, des locaux et des équipements. Pour se perfectionner en gestion, il est possible de poursuivre avec un brevet professionnel charcutier traiteur après le CAP restauration. Il dure 2 ans. Après le bac, différentes écoles proposent une formation ouverte sur le métier de traiteur réception de mariage. 

Sa rémunération dépend de la localisation de l’établissement, du nombre de couverts et de l’autonomie demandée. Il peut toucher entre 1600 à 2000 euros par mois. Pour évoluer, le traiteur doit améliorer le nombre de sa clientèle et les prestations fournies. Il peut être salarié dans un établissement de loisirs ou dirigeant d’un restaurant. Dans un tout autre domaine, un traiteur peut exercer un métier dans le commerce ou les services à la personne.