Trouver un traiteur de réception pour son événement qui répond à nos souhaits et à nos portefeuilles peut être très difficile en nous menant vite à la dérive. Contrairement à ce que l’on pense, les invités ne viendront pas apprécier le dégradé floral parfait sur votre incroyable robe de mariée ou bouquet de mariée ou pour l’événement tout court (pas tout le monde en tout cas). Non, ils attendent plutôt avec impatience les repas, les cocktails et les boissons pour se faire plaisir pendant l’événement. Bien évidemment, cela n’enlève en rien que leur présence est très importante.En dehors de l’animateur comme le DJ par exemple, c’est clairement la clé du succès de l’événement qu’il s’agisse d’un projet personnel ou professionnel. Il faut donc bien choisir le prestataire et en faire une priorité absolue dans votre agenda. Voici quelques conseils pour trouver le bon prestataire pour faire plaisir à vos papilles ainsi que celles de vos invités.
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Tout le monde (et vos invités n’en feront pas une exception) a ses préférences, car les goûts et les couleurs varient d’une personne à une autre. Si certains sont plus orientés viande, certains seront végétariens ou même végétaliens. Une chose est sûre, vous n’arriverez pas à satisfaire tout le monde. La clé est que tout le monde peut au moins s’y trouver dans le menu. Les habitudes et les troubles alimentaires de chacun seront aussi un point important à ne pas négliger. Pour un événement personnel comme un mariage, ce qui compte est ce que vous voulez, vous et votre moitié. Pour une réception d’entreprise, le choix est un peu plus complexe, car l’enjeu peut être plus important. Le mieux est de s’informer, mais comme ce ne sera pas toujours possible, vous pouvez toujours partir sur les basiques. Après avoir défini vos besoins, le choix des traiteurs deviendra plus facile.
Il ne faut pas se voiler la face : les réceptions coûtent cher. Par conséquent, veuillez définir votre budget maximum et rechercher un service de restauration qui respectera ce budget, de préférence au moins 8 mois avant le grand jour. Généralement, le budget est de 40 euros par personne, avec environ 100 invités. Sachez également que nous avons tendance à dépasser le budget prévu de 10 à 20 %, et que nous verrons également certains de nos invités annuler à la dernière minute. Tout ce que vous avez à faire est d’anticiper ces imprévus.
Même en anticipant toutes les possibilités d’imprévus, il est difficile de gérer les mauvaises surprises au dernier moment. Le meilleur moyen de les éviter est de bien s’informer en lui posant toutes les questions qui vous taraudent l’esprit. Il peut s’agir des questions basiques, mais aussi des questions sur les styles de cuisines, les équipes qui vont intervenir (les serveurs, etc.). Le prix du service est-il inclus ? Si oui, jusqu’à quand ? Serait-il possible de changer le nombre d’invités gratuitement ? Ce sont de petites zones grises qui peuvent parfois vous coûter cher sur la facture finale.Une fois votre petite enquête terminée, vous pouvez demander un devis sur tous les points abordés selon vos besoins et vos moyens. N’oubliez pas que tout doit être mentionné sur ce devis, comme les crevettes au cocktail, les mini macarons, le nombre de serveurs, les types de plats proposés et même les frais de bouchon. Ne zappez pas non plus les petites inscriptions en bas de page ou à la fin des documents qui mentionnent souvent des conditions un peu farfelues et qui peuvent vous coûter cher si vous n’y prêtez pas attention. Il s’agit habituellement des taxes, des conditions de remboursement ou des conditions tout court…
Même avec un devis qui peut aller parfaitement avec votre budget, rien ne vaut une dégustation pour que vous puissiez savoir à quoi vous attendre. Avant de signer l’offre finale, n’hésitez pas à demander une dégustation du menu proposé pour vous faire une idée et pour que vous puissiez savoir si l’investissement en vaut la peine. Il vous permet également d’ajuster le menu, car certaines combinaisons de saveurs théoriques peuvent difficilement passer le test dans la pratique. Après avoir défini votre choix, le traiteur vous fera un devis définitif, il ne vous reste plus qu’à vous décider… et à négocier !
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