La pandémie du covid-19 a contraint les professionnels de la restauration à revoir leurs prestations. Pour respecter les normes sanitaires mises en place, les traiteurs n’organisent plus de buffet et privilégient les repas emballés. « Catering » est un terme anglais qui désigne une formule de restauration dans le cadre d’un événement. Encore peu connu, il offre une expérience culinaire originale.
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Les tendances culinaires durant les événements, changent totalement. Dans le catering, les offres individuelles et préemballées occupent le devant de la scène. En outre, le show food constitue une alternative intéressante. Dans ce cas, les chefs préparent les plats devant les convives. Ils peuvent montrer leur créativité pour impressionner les convives.Ces innovations privilégient souvent les petits fournisseurs locaux. Les restrictions sanitaires actuelles encouragent les professionnels de la cuisine à privilégier le commerce de proximité. Les producteurs environnants peuvent donc approvisionner les restaurants et les événements.
Les boissons tropicales sont totalement exclues du catering. Les clients n’ont plus le droit d’emporter des boissons. Les cocktails proposés en self-service ne sont plus au programme non plus.
Les chefs traiteurs pensent à prévoir des chaises hautes ainsi que des menus diversifiés pour les enfants. Ils pourront ainsi découvrir des saveurs différentes du traditionnel jambon coquillettes et des hamburgers. Ceux qui sont spécialisés dans l’accueil de couples peuvent créer une ambiance feutrée en installant des paravents , des tables séparées, ornées de bougies et de fleurs. En dépit de la pandémie, le catering reste en phase avec les attentes des consommateurs. La carte propose des produits du terroir et des repas Veggies, pour ceux qui préfèrent une alimentation sans viande. Ces nouvelles tendances séduiront certainement les fins gourmets.
Il importe de se tourner vers les produits offrant une marge importante. Ainsi, il est approprié de proposer une bouteille de vin que les clients vont apprécier. À cause des mesures sanitaires, il n’est pas encore envisageable de se rendre chez un œnologue. Toutefois, de nombreuses plateformes proposent l’expertise d’œnologues professionnels sur les sites e-commerce. Ils ont pour rôle d’aider les traiteurs à choisir le bon vin. Ils peuvent même les assister dans la conception d’une carte de vins.
Les consommateurs peuvent regarder des vidéos diffusées en direct sur les réseaux sociaux, par les prestataires. Elles tournent généralement autour des astuces en cuisine. En outre, il est possible de reproduire les recettes mises en ligne. Sinon, pourquoi ne pas privilégier la vente à emporter ? Ce concept permet de profiter du savoir-faire gastronomique de son cuisinier favori, tout en se protégeant contre le coronavirus. Pour ce faire, il suffit de commander en ligne.Pour faire plaisir aux clients, les experts en catering proposent régulièrement un happy hour et suggèrent la livraison à domicile. Ainsi, les abonnés peuvent goûter des repas frais qui ont été préparés par des professionnels, dans le respect des mesures sanitaires mises en place. Les clients peuvent donner leur avis pour permettre au restaurateur d’améliorer et de développer son activité.
Les services les plus porteurs donnent une place plus importante aux prestataires sur le marché du luxe. Dans le domaine de la restauration et de l’hébergement, les professionnels du catering proposent des offres personnalisées tournées vers les consommateurs qui optent pour les repas haut de gamme. Ce type de service privilégie la satisfaction et la sécurité des clients. Avec la pandémie actuelle, il est obligatoire de respecter la distanciation sociale, ce qui empêche les rassemblements. En contrepartie, il est désormais possible de privatiser de nombreux espaces pour profiter en famille du savoir-faire culinaire des restaurateurs professionnels. Ces nouvelles perspectives permettent aux consommateurs de revivre certains plaisirs culinaires, qu’ils appréciaient plus que tout avant la pandémie. On mange alors en famille loin des autres, mais pour mieux se retrouver. Le catering propose actuellement des services de ce genre et force est de constater que cela séduit les consommateurs et offre de belles opportunités aux professionnels de la restauration.
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